クリームコロッケ

1.

しいたけ、ハムは小さくきざみ、牛乳は沸騰させないように温めておく。

2.

フライパンにバターを溶かし、しいたけを三分ほど炒め、ハムを加え、さらに1分ほど炒める。

3.

小麦粉を加え、だまができないようによくかき混ぜながら牛乳を加え、さらに20分ほどかき混ぜ、なめらかにする。

4.

3 にチーズとナツメグを加え、塩・コショウをする。このとき、固すぎるようなら、牛乳を加えて調節する（このときは冷たい牛乳でもよい）。

5.

バットなどに入れ、ラップをして冷蔵庫で翌日まで寝かせる。

6.

手のひらに小麦粉をつけ、スプーンですくいながら、好みの形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていく。

7.

オリーブオイルを中温に熟し、きつね色に揚げる。