さんまとしょうがの牛乳ごはん・甘酢みょうが

1. 分量の牛乳と米酢で、チーズと乳清を作る（作り方はここを参照）。

2. 米は30分間以上浸水させ、水けを切って内釜に入れる。冷ました乳清100mlとさんまの缶汁を入れ、1合分の目盛りに水加減して、さんまを米の表面にのせて炊く。

3. 炊き上がったらしょうがと1のチーズを混ぜて、茶碗に盛り、ねぎを散らす。

甘酢みょうが
・みょうが15コ（約300g）は縦半分に切っておく。
・小鍋に乳清とすし酢各大さじ3を合わせ、煮立ったらみょうがを加える。
・クッキングシートで落とし蓋をし、弱火で2～3分間煮てそのまま冷ます。