えびマヨつくねのごま揚げ

1.

えびは表面の水分をペーパータオルでふいてから包丁で薄くそぎ切りにし、フードプロセッサーまたはすり鉢ですり身にし、ボウルに入れる。

2.

大和芋はすりおろし、1に加えて混ぜ、さらにA、こしょうを加えて混ぜる。

3.

バットにごまを入れて広げ、大きめのスプーンで2をすくい入れて表面全体にごまをまぶす。

4.

サラダ油（分量外）を170℃に熱して3を入れ、2 - 3分かけてカラリと揚げる。