酪農乳業史デジタルアーカイブス

概要

この書籍は、1898（明治31）年に、大橋又太郎が編纂上梓し、横井時敬が校閲した「農業大意（日用百科全書第二九編）・出版元博文館」です。本書の内容は、農業の起源に始まり農業経済で結ばれ236頁に構成されています。上欄の鼇頭（ごうとう）目次の農産物製造法の酪農の項に、乳牛の性質及成分、搾乳の注意及乳汁の管理、牛酪又乳油製造法、乳餅又乾酪製造法、煉乳製造法、人造乳油製造に構成され184頁から220頁に掲載されています。

タイトル	農業大意（日用百科全書第二九編）
著者	大橋又太郎　編纂、横井時敬　校閲
出版社	博文館
年	1898年（明治31年）
都道府県	-
Jミルク保有	あり
アーカイブ項目	リンク
外部リンク	http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/802478
分類	技術・衛生・家畜