酪農乳業史デジタルアーカイブス

概要

この書籍は、1901（明治34）年に、島根県技師の佐藤運平が上梓した「畜産講習全書（出版元牧畜雑誌社）」です。序には農科大学教授の勝島仙之助、農商務省畜産課長の西川勝蔵、同じく牧場課長の廣澤弁二の推薦文があります。目次は、第一編家畜蕃殖(はんしょく)法、第二編家畜管理及飼養法、第三編畜牛外貌学、第四編牛乳論、第五編牧場要略、第六編養豚概説、第七編衛生と疾病の関係、第八編畜産課外講義に分類され310頁に構成されています。第四編牛乳論では、①牛乳の成分及性質（搾乳・乳汁の分泌及び成分）、②牛乳の衛生（嬰児と牛乳・牛乳の消毒法）、③製乳（煉乳・粉乳・乳油（牛酪）・人造乳油の製造法）など特に外国文献を引用しながら解説しています。

タイトル	畜産講習全書
著者	佐藤運平
出版社	牧畜雑誌社
年	1901年（明治34年）
都道府県	島根県
Jミルク保有	あり
アーカイブ項目	リンク
外部リンク	http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/841935
分類	技術・衛生・家畜