ローストビーフほうれん草のピューレ添え

【ローストビーフ】

1. 牛肉の表面に塩・こしょう、マスタード、にんにく（みじん切り）、トマトピューレ大さじ2を塗り込み、赤ワインを振りかけ、しばらくおく。

2. 250℃に温めたオーブンで約3時間焼き、様子を見ながらもう2時間程焼く。

3. ソースを作る。トマトピューレの残りを鍋に入れ、ローストビーフの肉汁少々を加え、塩・こしょうで昧をととのえる。

4. ローストビーフをスライスし、ソースをかけていただく。

【ほうれん草のピューレ】

1. ほうれん草をゆでてザク切りにし、フードプロセッサーにかける（包丁でみじん切りにしてもいい）。

2. たまねぎをみじん切りにし、バターで炒める。小麦粉、ほうれん草を加えてさらに炒める。牛乳と粉砂糖を加え、塩・こしょう少々で味をととのえる。