メープル・ライスプディング

1.

ワイルドライスはひと晩水に浸しておく。

2.

厚手のナベにワイルドライス、米（洗わずそのまま使う）、牛乳を入れ、中火で米がおかゆ状になるまで煮る。途中、焦がさないように木べらで底からかき混ぜる。

3.

卜ロミがついてなめらかになったら火からおろし、溶き卵と塩を入れてすばやくかき混ぜる（卵が固まらないように注意）。

4.

器に入れてナツメグをかけ、しばらく冷ましてから冷蔵庫で冷やす。（1人分ずつ分けるときは、あたたかいうちに取り分けるとよい。）食べる直前にメープルシロップをかけていただく。