グリーンピースのスープ

1.

グリーンピースはさやから出し、にんじんは小さめの薄いいちょう切りにする。

2.

ナベにバター半量を入れて火にかけ、グリーンピースとにんじんを炒める。火が通ったらパセリを加えてスープを注ぎ、砂糖・塩少々を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。

3.

小なべに残りのバターを溶かし、薄力粉を加え、焦がさないように軽く色づくまで炒めてルーを作る。

4.

3 のルーに、2 のスープを少量加え、少しのばしてから 2 のナベに加え、混ぜて溶かす。牛乳を加え、塩・こしょう少々で味をととのえる。