ロズ・モアッマル

1.

米は洗ってザルにあげておく。鶏肉は下ゆでし、ひと口大に切る。タマネギはみじん切りにする。オーブンは220℃に温めておく。

2.

フライパンにバターを溶かし、水気を切った米を炒め、タマネギを加えて、塩、コショウをする。

3.

土鍋かフタ付きの大きなナベ、深めの耐熱皿など（オーブン対応のもの）にバター（分量外）を塗り、 2 の半量を入れる。

4.

鶏肉を 3 の上に置いて、残りの 2 を入れる。最後に牛乳を注ぎかける。

5.

あらかじめ温めておいたオーブンに、フタをした 4 のナベをいれ、牛乳の水気がなくなるまで約1時間煮て、しばらく蒸らす。

6.

食べる直前にフタを取って約15分焼き、焦げ目をつける。