トマトクリームスープ

1.

トマトは湯むきして皮をむき、半分に切って、種を取っておく。

2.

コンソメスープに 1 を入れて煮立たせる。

3.

煮立ったらハンドミキサー、またはミキサーでピュレ状にし、裏ごしする。

4.

別のナベにバターを溶かし、小麦粉を一度に入れ、焦げつかないようによく混ぜながらルーを作る。

5.

ルーをかき混ぜながら、 3 を少しずつ加えてひと煮立ちさせ、さらに弱火で2分間煮る。

6.

仕上げに市販のトマトピュレと、生クリームを加え、細かく刻んだパセリを入れてよくかき混ぜる。上にパセリを飾ったらできあがり。