シンケン・フレッカル

1.

ベシャメルソースを作る。フライパンにバターを溶かし、ふるった小麦粉をよく炒める。だまができないようによくかき混ぜながら、人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加えていく。ナツメグと塩、コショウで調味する。

2.

ショートパスタをちょっとかため（アルデンテ）にゆでておく。

3.

ボウルに室温に戻したバター（分量外：好みの量で。省略可）、卵の黄身を加えてよくかき混ぜる。さらに、サワークリームとベシャメルソースを加えて混ぜる。

4.

3 に細かく切ったハムとゆでたパスタを入れる。

5.

別のボウルで卵の白身を泡立て、メレンゲ状になったら、4 に加えてざっくり混ぜ合わせる。

6.

容器の内側にバター（分量外）を塗って、5 を入れパルメザンチーズをふる。

7.

160〜170℃に熱したオーブンで、約45分きつね色に色づくまで焼く。