白玉団子のさつま芋あんかけ

1.

春菊は色よくゆで、みじん切りにし、軽く水気を絞る。白玉粉は2/3 量の牛乳（A）で約10 分しとらせておく。

2.

白玉粉を練る。 1 の春菊と残りの牛乳（A）を少しずつ加えながらよく練り、耳たぶ程度の硬さにする。

3.

小さな団子に丸めて沸騰した湯でゆで、浮いてきたら水を入れたボウルにとり、水気をきる。

4.

さつま芋は皮をむいて鍋に入れ、牛乳（B）を加えて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。

5.

4 をマッシャーなどでつぶして砂糖を加え、さつま芋あんを作る。あんが硬いときは牛乳（分量外）を加え、ほどよい硬さにする。

6.

器に白玉団子を盛り、さつま芋あんをかける。