鶏肉のエスニック風

1.

鶏手羽元は全体をフォークで突いて味をしみ込みやすくし、【A】に1時間漬ける（できれば一晩おく）。

2.

たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を抜き、ピーマンは種を取って一口大に切る。

3.

鍋にバターを溶かし、にんにく、しょうが、たまねぎを焦がさないようによく炒める。たまねぎが透き通ってきたら、赤唐辛子と 1 を加えて炒める。

4.

鶏肉の色が変わったらピーマンを加え、ふたをして弱火で約20分蒸し煮にし、塩・こしょうで味をととのえる。