きすのチーズ巻き

1.

きすは頭と内臓を取り除き、背開きにして中骨を取る。水気をふきとり、軽く塩・こしょうして薄力粉をふっておく。

2.

カマンベールを放射状に16 等分し、2 個ずつまとめて長方形にし、きすで巻きやすい形にする。

3.

1 に青しそ、カマンベールをのせ、頭のほうから巻き、楊枝で止める。

4.

フライパンにバターを溶かして 3 を焼き、白ワインを加えてフタをし、3 分くらい蒸し煮にする。

5.

梅干しは種を除いて包丁でたたき、ヨーグルトと生クリームを加えて混ぜ、ソースを作る。できあがったきすに添える。