秋田ドンパン焼き

1.

ハタハタは焼いておく。まいたけは小房に分け、長ねぎは3cm長さに切る。ホタテは半分の厚さにそぐ。

2.

ナベにバターを溶かし、ホタテと長ねぎ、まいたけを炒め、軽く塩・こしょうする。

3.

牛乳1カップに酒粕を浸しておき、やわらかくなったらみそを加え、泡立て器でよく溶かす。残りの牛乳を加えてよく混ぜる。

4.

ナベにすりおろした山芋を入れ、少しずつ 3 を加えてよく混ぜる。弱火にかけて煮詰め、とろみがついたら塩・こしょうで味をととのえる。

5.

耐熱皿にハタハタ、まいたけ、ホタテ、長ねぎをのせ、 4 のソースをかける。パン粉をふりかけ、小さくちぎったバター（分量外）を散らし、230 ℃のオーブンで色よく焼く。