かぼちゃの馬車

1.

かぼちゃは薄切りにし、牛乳200ml でやわらかく煮る。煮汁がなくなったら裏ごす。

2.

白玉粉を残りの牛乳で調節しながらこね、まとまってきたら 1 のかぼちゃを混ぜて耳たぶくらいのかたさになるように練る。

3.

2 のかぼちゃの生地の中に小豆あんを入れて団子を作る。

4.

3 を沸騰したお湯でゆでる。団子が浮き上がって1 分ほどしたら、冷水にとって冷まし、ザルにあげ、水分を切る。

5.

生クリームに砂糖を混ぜ、七分立てに泡立てる。

6.

皿に 5 の生クリームを盛り、抹茶をふりかけ、 4 の団子をのせる。