リコッタチーズとほうれん草のニョッキ

1.

ほうれん草をゆで、細かいみじん切りにする。

2.

ボウルに1を入れ、溶き卵、リコッタチーズ、パルメザンチーズ（100g）、小麦粉、塩、ナツメグを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

3.

一口サイズの団子状に1つずつ丸め、沸騰して塩を入れた湯に入れる。

4.

2?3分して表面まで浮かび上がったら皿にすくい取り、バターとパルメザンチーズをかけ、180℃のオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼く。