あさりのチャウダー

1.

たまねぎは粗みじん切りにする。じゃがいもは1cm角に切ってサッとすすぐ。あさりは海水程度の塩水の中で殻と殻をこすり合わせて洗う。アスパラガスは根元の硬い皮をむき、3cm長さに切って耐熱性皿にのせてラップをし、電子レンジに1分かける。 電子レンジを使えば、アスパラガスなどの下ゆでも簡単。鍋でゆでるよりも時間も道具も少なくてすみ、手間いらず。もちろん、鍋でもOK。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱して、たまねぎを透きとおるまで炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせる。湯カップ2を加えて煮立たせ、中火にしてスープの素と塩小さじ11/2を加え、10分煮る。

3.

あさりを2の鍋に入れ、ふたをして煮る。あさりの口が開いたら温めた牛乳を加え、アスパラガスも入れて温める（写真）。

4.

味をみて塩・こしょう各少々で味を調えて皿に盛り、パセリをふる。