大豆入りクリームスープ

1.

たまねぎ、ベーコンは1cm角に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。大豆は水けをきっておく。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1、グリンピースの順に入れて炒める。水カップ2を加え、沸騰したらスープの素と塩小さじ1/2を加えて中火で7〜8分煮、温めた牛乳を混ぜる。

3.

小麦粉とバターを小さめの耐熱性のボウルに入れ、ラップなしで電子レンジに30秒かける。取り出してよく練り合わせ、2のスープを少しずつ加えて溶きのばし、鍋に戻す（写真）。とろみがつくまで混ぜながら2?3分煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。

スープにとろみをつけたいときは、小麦粉とバターを練ったものにお玉1杯分くらいのスープを加えてのばします。そして、鍋に戻してとろみがつくまで煮れば完成です。