さばのマドラスソース煮

1.

さばは一口大に切り、カッコの材料、塩・こしょう各少々を順にもみ込んで下味をつけ、小麦粉大さじ1をまぶす。たまねぎは薄切りに、エリンギは縦に2?4等分に裂く。ピーマンは種を除いて縦1cm幅に切る。

2.

フライパンにサラダ油カップ1/2を熱してさばを入れ、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。

3.

2のフライパンの油を大さじ1くらい残して、たまねぎ、エリンギを順に入れて炒める。エリンギに火が通ったらカレー粉と塩小さじ1/2をふり入れてまんべんなく混ぜ、プレーンヨーグルトと湯カップ1/2を加えて混ぜ、ピーマン、さばを入れる（写真）。中火弱で10分煮て、最後に牛乳を加えて混ぜる。

4.

器に盛り、ナンを添える。

ナンのかわりにご飯やパンでももちろん合いますよ。