ごぼうとアーモンドのきんぴら

1.

ごぼうは皮をこそげて縦長の乱切りにし、水に約5分浸してアク抜きし、よく水けをきる。

ごぼうは縦に長い乱切りにすることで歯ごたえを残すことができます。

2.

アーモンドはから炒りする。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ごぼうを入れて中火で4〜5分じっくり炒めて火を通し、酒・しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜ、プレーンヨーグルトを加える。水分をとばしながらからめるように炒め、スキムミルクを加え、最後にアーモンドを加えてサッと混ぜる。塩で味を調え、好みで七味唐辛子とごまを振る。