かぼちゃのガーリックソテー

1.

かぼちゃは8mm厚さのくし形切りにし、長さを半分に切る。にんにくは薄切りにする。

2.

フライパンにかぼちゃを入れて牛乳を加え（写真）、中火でかぼちゃが柔らかくなり、汁けがなくなるまで煮る。最後にくるみを加えて混ぜ、かぼちゃとくるみを取り出す。

3.

新たにフライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったら塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜる。

先に熱したオイルに塩を混ぜるほうが、後でかぼちゃにふるよりもむらなく味がつきます。

4.

3に2のかぼちゃとくるみを入れて強火で炒め（写真）、仕上げに粉チーズをふって混ぜる。