和風レバーペースト＆おむすび

1.

レバーは約1cm厚さに切ってボウルに入れ、牛乳を加えて15分おく。手でクルクルと混ぜて血抜きし、ザルに上げて流水でサッとすすいで水けをきる。

2.

たまねぎは薄切りにしてから長さを半分に切る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら、たまねぎ、レバーの順に加えて炒める。レバーの色が変わってきたらカッコの材料を加え、弱火で10分煮て水分をとばし、クリームチーズをちぎって加えて混ぜ（写真）、火から下ろす。

4.

3の粗熱がとれたら、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。

5.

ご飯は小さめの丸形のおむすびにし、表面にはけでしょうゆ少々を塗ってオーブントースターで両面を焼く。おむすびにレバーペーストを塗って食べる。あれば、たくあんを添え、いりごまをふる。

レバーは牛乳で血抜きをすると、格段に食べやすくなります。このレバーペーストはおにぎりに添えるのがおすすめです。もちろん、パンやクラッカーにも◎