モロヘイヤとわかめのミルクみそ汁

1.

鍋に水カップ3を入れて沸かし、かつお節を手つきのザルに入れて浸す（写真）。約2分煮てザルを引き上げる。

2.

モロヘイヤは硬い茎を切り落とし、細かく刻む。わかめは水洗いして一口大に切る。

3.

1のだしにみそを溶かし、2を入れて温める。牛乳とヨーグルトを混ぜて加え（写真）、一煮立ちさせる。好みで練りからしを溶く。

手つきのザルを使うこの方法だと、漉す必要がなく、手軽にだしがとれますよ。また、牛乳を加えたほのかな甘みに、練りからしを足すと味がしまります。