ささ身とパセリのフリッター

1.

鶏ささ身はすじを取り、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょう各少々で下味をつける。

2.

ボウルに衣の小麦粉とベーキングパウダー、片栗粉、粉チーズ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、牛乳を加えてサックリと混ぜる。

3.

揚げ油を170℃に熱し、2の衣をつけながら鶏ささ身とパセリを入れる。気泡が少なくなり、きつね色になるまで2〜3分揚げて油をきる（写真）。

パセリは茎の部分を持って葉の先に衣をつけます。粉チーズと牛乳の効果で、クセのあるパセリも食べやすくなりますよ。ゴーヤーなどにも応用できます。

4.

皿に盛り、パセリに塩少々をふる。