牛乳の蒲焼き

1.

牛乳を鍋に入れて煮立つ寸前に酢を加え、分離したら布巾で絞ってカッテージチーズを作る。

2.

湯通ししたはんぺんを細かく刻み、[1]とA）と卵黄を加え混ぜ合わせ、次に卵白を入れてよく混ぜ合わせる。

3.

のりは半分に切り片栗粉をまぶす。その上に[2]を延ばし上から片栗粉をふりかける。

4.

フライパンにやや多めのサラダ油をひき、[3]を両面焼く（のりの付いていない方は焼き色が付く程度焼く）。

5.

[4]をフライパンから取り出し、余分な油はクッキングペーパーで拭き取る。B）の調味料を入れ煮立ちはじめたら[4]を戻し入れ味を付ける。お好みで粉山椒をかける。