ゴーヤーとトマトのミルクスープ

1．ゴーヤーは縦半分に切って種をスプーンでとり、ごく薄く切って塩少々で軽くもむ。

2．熱湯で1をさっとゆでて氷水にとり軽く水気を絞る。

3．トマトは湯むきしてザク切りに、きゅうりも小さく切る。

4．ミキサーに3とAを合わせてスープ状にする。

5．器に4を注ぎ、2を散らし、オリーブオイルをまわしかける。

■ワンモア・アイディア
翌日のお昼に冷製パスタはいかが？
トマトのミルクスープにヨーグルト、 オリーブオイル少々を加え、塩、コショウで味を整えてソースに。
ゆでてから冷水で洗い水を切ったパスタをソースにからめてパセリをふります。