ナスとしし唐のタイ風ドライカレー

1．玉ねぎはみじん切り、トマト（皮ごと）・ナスは1cm角に切る。しし唐辛子は半分に切って油少々で軽く炒め取りだしておく。

2．同じフライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉も加えパラパラに炒める。

3．Aを加えひと炒めし、トマト、ナス、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒を加え、混ぜながら4～5分煮る。

4．牛乳と1のしし唐辛子を加え、3〜4分トロッとするまで混ぜながら煮て、牛乳少々（分量外）で溶きのばしたココナッツパウダーを加え、塩・砂糖少々で味を整える。

5．タイ米や白米を炊いたものといっしょに盛る。

■ワンモア・アイディア
カンタン牛乳ナンを添えて、本格的に。薄力粉・強力粉・砂糖・塩・ドライイーストに牛乳を加えてこねた生地をねかせ、フライパンで焼くだけ。
飲みものには、ヨーグルトドリンク「ラッシー」を。