うなぎ豆腐茶巾

1.

豆腐はペーパータオルなどに包み、しばらく置き、絞って水気を切る。ボウルに入れ、木べらなどで、ざっとつぶす。

2.

うなぎは1cm角くらいに切る。枝豆は解凍し、さやから出しておく。

3.

[1]にAを加え、豆腐をつぶしながら均一に混ぜていき、[2]を加え、うなぎをくずさないように混ぜる。

4.

4等分し、1個ずつラップに乗せ茶巾に絞り輪ゴムなどでとめる。平らな皿に乗せ、電子レンジで約4分加熱する。

5.

Bを煮立たせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

6.

器にラップをはずした[4]を盛り、[5]をかける。好みでわさびを添える。