三色ラビオリ

1.

【a】じゃがいもは皮をむいてからゆでてつぶし、みじん切りのたまねぎを混ぜ、残りの材料も加えて混ぜる。

【b】ほうれん草はゆでて水気をよく絞り、細かく切る。残の材料を加えて混ぜる。

【c】かぼちゃは皮と種を除き、ラップで包んで電子レンジで約4分、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちにつぶして冷まし、5mm角に切ったプロセスチーズを混ぜる。

【a】【b】【c】それぞれ12等分してワンタンの皮で包み、水を少量つけてとじる。

◆左上写真：手前カドに具をのせ、巻いてから、くるりリング状に

2.

フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら生クリームを加えてひと煮立ち。こしょうをふり、ホワイトソースをつくる。

3.

多めの湯に塩（分量外）を加え、 1 をゆで、さっと冷水にくぐらせ表面をしめる。器に盛って 2 をかけ、粉チーズとパセリをふる。