豚肉とチーズのミルフィーユ仕立て

1.

豚肉は半分に切り塩、こしょうする。りんごは厚さ1cm、4枚の輪切りにし、残った部分はみじん切りにする。チーズは1/4に切る。いんげんの筋を取り、硬めにゆで、1/3に切る。しめじは石づきを取る。

2.

フライパンにサラダ油を熱し、いんげんとしめじを炒め、軽く塩、こしょうして取り出す。同じフライパンにバター10gを加えて豚肉の両面を焼き、取り出しておく。

3.

2 のフライパンにみじん切りのりんごを入れて炒め、白ワイン、塩、こしょうを加えてソースを作る。

4.

別のフライパンにバター15gで輪切りのりんごを色よく焼き、裏返してチーズ、豚肉を交互にのせていく。蓋をしてチーズが溶けたら皿に盛り、 3 をかけ、しめじといんげん、レモンを添える。

◆左上写真：バターで焼いてりんごの甘みを引き出す