ホタテのクリーミージェノベーゼ風

1.

ホタテは半分の厚さにスライスする。

2.

大葉、ニンニク、松の実をみじん切りにしてよく混ぜ、酒で溶いたスキムミルク、塩、こしょう、オリーブ油を順に加えてよく混ぜる。大葉の量をお好みで増やしてもOK。すり鉢やフードプロセッサーを使うとなめらかなソースに。

3.

ホタテに塩、こしょうしてオリーブ油少々（分量外）で軽くソテーする。加熱しすぎるとホタテが縮んで硬くなるので気をつける。（2）を加えてさっと火を通し、皿に盛りつける。