野菜とひじきのミルク煮

1.

ひじきはざっと水洗いして水気をきり、ボウルに入れて牛乳を加え、やわらかく戻す。

2.

にんじんとれんこんはいちょう切りにし、れんこんは水につけて水気をきる。いんげんはすじを取って斜めに細く切り、ちくわは小口切りにする。

＜アドバイス＞
ひじきを牛乳にひたして戻します。芽ひじきは20分、長ひじきは30分を目安にし、爪をたててみてスッとラクに入るまで。

3.

鍋にひじきを戻し汁ごと入れ、 2 を加えて火にかける。にんじんがやわらかくなったら砂糖、しょうゆで味つけし、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。ごま油を入れ、鍋をゆすって照りを出す。

芽ひじきの場合は、洗わなくても結構です。