カキのピンクシチュー

1.

カキは塩水で振り洗いし、ザルに上げて水気を切る。玉ネギは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、ジャガイモはさいの目に、ニンジンはいちょう切りにする。

2.

鍋にバター10gを入れて火にかけ、玉ネギを炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、中火で焦がさないように炒め、牛乳200mlを少しずつ加えながらのばし、ホワイトソースを作る。

3.

別の鍋に残りのバターを熱してカキを炒め、白ワインを加え、ふたをして蒸し、カキに火が通ったら取り出す。同じ鍋にニンジン、ジャガイモを入れて、よく炒める。ブロッコリーを加え、かぶるくらいの水（分量外）とコンソメを入れてやわらかくなるまで煮る。

4.

（3）に残りの牛乳、（2）、トマトピューレを加えて煮込み、カキを戻し、塩、こしょうで味を調える。