里芋のミルクしるこ

1.

里芋は洗ってやわかくなるまで皮つきのまま30分から40分蒸す。
※皮がパチッとはじけ、箸がスッと通るまで蒸してください。

2.

1を熱いうちに皮をむいて1個ずつフォークでつぶし、練乳を少しずつ加える。そこへ牛乳も加え都度、ホイッパーで混ぜながら粒をつぶしなめらかにする。
※里芋の粘度により牛乳の量は調節してください。

3.

白玉粉はA、B、Cそれぞれ牛乳その他の材料を加えて耳たぶ位のかたさにし、それぞれ団子を12個ずつ作る。3分から5分熱湯でゆでて冷水に取る。

4.

2を器に盛り、白玉を盛ってミントの葉を飾る。