ジャスミンパンナコッタ

1.

粉ゼラチンを水にふり入れてふやかす。

2.

鍋に牛乳とジャスミンの茶葉を入れて火にかける。沸騰寸前に火を止めてふたをして蒸らす。網を通してボウルに入れ砂糖の約60gを入れて溶かし、ふやけたゼラチンを加えて溶かす。

3.

生クリームを加え、氷水につけて冷やしてとろみをつける。卵白に残りの砂糖を加えてゆるめに泡立て加え混ぜる。型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

4.

器に取り出し、フルーツを添える。