冷製 ミルク茶碗蒸し

1.

鍋に牛乳、コンソメ、カツオだしを入れて火にかける。コンソメが溶けたら火を止めて冷ます。

2.

（1）と卵を混ぜ合わせ、薄口しょうゆとみりんを加え、こし器で2～3回こして卵液を作る

3.

エビとハマグリはゆでて細くきざみ、半分は器に入れ、もう半分はとっておく。

4.

器に（2）を入れて、中火で12分間蒸す。

5.

葛粉は倍量の水でもどし、上澄みをすて、残りを水でたらした時にとぎれないくらいのかたさに溶く。

6.

鍋に水200mlとコンソメを入れ、ベーコンと（3）の残りを入れる。煮立ったら（5）を加えて冷ます。

7.

蒸し上がった（4）を冷やし、（6）をかけて万能ネギを散らす。