カジキマグロのピカタ風

1.

カヒキマグロにAを合わせ、約15分おく。

2.

Bの里いもは皮をむいてすりおろし、残りの材料と合わせておく。

3.

Cを合わせて、鍋で半量まで煮つめる。

4.

カジキマグロの水気をペーパータオルで押さえたら、薄力粉を薄くつけてBを合わせたものにくぐらせる。オリーブオイルを中温弱で熱し、弱火で両面をゆっくり焼き上げる。

＜ポイント＞
ピカタの衣がカジキマグロにうまくからまない時は、上にかけながら焼くとよい。弱火でゆっくり焼き、焦げないように注意。

5.

器に盛り、クレソンとレモンを添える。3のソースをかけていただく。