さくっとエビフライ

1.

Aのヨーグルトを目の細かいザルで水気を切り、残りの材料と合わせて30分おく。

＜ポイント＞
ヨーグルトの水気を予めおさえておくことで、クリーミーに仕上がる。

2.

エビの殻をむいて背開きにし、背わたを除く。生パン粉はザルなどでこすって2度びきしておく。

3.

エビに塩、コショウし、スキムミルクを全体につけ、フライの衣の要領で溶き卵とパン粉をつける。

＜ポイント＞
スキムミルクは手で押さえつけながらしっかりまぶす。ミルクの甘みがエビの甘みを引き立てておいしくなる。

4.

3を中温（160～170℃）の揚げ油でカリッと揚げ、Aを混ぜ合わせたソースでいただく。