ブラッタード風タラ入りマッシュポテト

1.

すき身タラは水につけてしばらくおいて塩抜きし、さいておく。

2.

じゃがいもは、スッと竹串が通るくらいまで皮ごとゆでるか、蒸すかまたは濡れたままラップに包んで電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむき、裏ごしする。

＜ポイント＞
じゃがいもは、こしべらに納まるくらいの量ずつを2回くらいで裏ごす。練りつけないよう注意。

3.

鍋にAを合わせて炒め、すき身タラを加えて合わせ、2を加え、焦がさないように混ぜ合わせる。Bを加えて、さらに弱火で焦がさないように混ぜながら火を通す。

4.

程よいかたさになったら塩、コショウで味を調える。火からおろし、パセリを合わせる。