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2008年7月29日
ホワイトのやさしい色合いが上品な野菜のムース。舌ざわりも絶妙
カリフラワーのムース
作り方
1.
カリフラワーは外葉を取り、粗く刻んでAと一緒に鍋に入れ、フタをして弱火で時々混ぜながら、やわらかくなるまで煮る。
＜ポイント＞
牛乳で煮ると野菜の甘みが増しておいしくなる。焦げやすいので時々かき混ぜるのを忘れずに。
2.
水小さじ1に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
3.
1をハンドミキサーでなめらかにくずし、ゼラチンを加えてよく溶かし、器に入れて冷やしかためる。
栄養成分（1人分）
エネルギー
75kcal
たんぱく質
5.9g
脂質
3.0g
炭水化物
7.1g
カルシウム
101mg
コレステロール
12mg
食物繊維
1.8g
食塩相当量
1.4g
材料（4人分）
カリフラワー
1房（500g）
A
牛乳
300ml
干しホタテ貝柱（50mlの水でもどす）
中1個
塩
小さじ1
白コショウ
少々
粉ゼラチン
小さじ1/2
＜Let'sアレンジ＞
・バゲットにのせたり、イクラやウニをトッピングしたりすると、おもてなしの一品に。
・ホタテがない時は、ハムをカリフラワーとサッと煮て取り出し、味を出して。
