れんこんのキンピラ溶かしバター

1.

れんこんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。梅干しは種と果肉に分けて、果肉は包丁でたたく。

2.

フライパンを加熱し、Aを入れる。中火で梅干しの果肉と種が白っぽくなるまで炒め、れんこんを加えて炒める。

＜ポイント＞
梅の果肉と種からうまみを出すため、白っぽくなるまでよく炒める。

3.

Bを順に加え、汁気がとぶまで炒めたら、バターを加え、火を止める。仕上げに白ごまを加えてひと混ぜする。