エビのクリームサラダ

1.

小エビを背開きにし、Aをもみ込んでおく。沸騰した湯に白ワインを加え、エビを入れて色が変わるまでサッとゆで、ザルに取る。

2.

1をボウルに入れ、Bと合わせる。

3.

粗熱が取れたら、Cと混ぜ合わせて、冷蔵庫に入れて冷やす（10～15分）。

＜ポイント＞
粗熱が取れてから混ぜないと、ふんわり8分立てにした生クリームが溶けてしまうので注意。

4.

3にDを回しかけ、混ぜ合わせ、パセリを散らす。