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2008年10月10日
ポリフェノールたっぷり、あずきを使って。
香草とあずきのチーズグラタン
作り方
1.
ニンニク、玉ネギ、セロリはみじん切りにする。
2.
鍋に（1）、あずき、パセリの茎、ローリエ、牛乳200ml、塩ひとつまみと固形スープの素を入れて弱火で15分くらい煮る。
3.
煮込んで汁気を減らした（2）を、耐熱容器に入れて、チーズをかける。
4.
160～180℃のオーブン、または、オーブントースターでチーズが溶けるくらいに焼き、パセリを振りかけていただく。
栄養成分（1人分）
エネルギー
217kcal
たんぱく質
8g
脂質
6.5g
炭水化物
35.3g
カルシウム
80mg
コレステロール
45mg
食塩相当量
2.5g
材料（2人分）
ニンニク
1かけ
玉ネギ
1/2個
セロリ
4cm
あずきの水煮（甘くないもの）
250g
パセリの茎
1本
ローリエ
1枚
牛乳
200ml
塩
少々
固形スープの素
1/2個
粉チーズ（または、とろけるチーズ）
1/2カップ
パセリ（みじん切り）
大さじ2
ひとことメモ
牛乳で煮込んだあずきは、ピザの具にもおすすめ。
ここがミルクのみせどころ！
牛乳を入れることで、あずきがふっくらとおいしく、やわらかな風味に仕上がります。ハーブといっしょに炊けばおとなの味わいに。チーズをのせて小粋な一品に。
★［料理考案：緋宮栞那（食養料理研究家、管理栄養士）］
