鶏と里イモのミレット・シチュー

1.

鶏モモ肉は塩、コショウする。Aの材料を食べやすい大きさに切り、ブロッコリーをゆでる。雑穀は軽く洗い水気をきる。

2.

鍋に油を熱し、（1）の鶏肉を皮面から焼き、色づいたら裏返し焼く。皿に移し鍋に残った油をふき取る。

3.

（2）に油を少々足し（1）の玉ネギと白菜を順に入れ中火でしんなりするまで炒め、ニンジンと里イモを加えて軽く炒め、雑穀、水400ml、コンソメ、ローリエ、牛乳の半量を入れる。煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。アクはそのつど取る。

4.

（3）に残りの牛乳を加えひと煮立ち。塩、コショウ、一味とうがらしで味を調え、（1）のブロッコリーを加え盛りつける。