ユズとハチミツのヨーグルトゼリー 抹茶ソース

1.

ユズの皮は薄くスライスし、熱湯で2回ゆでこぼし、水気をきり小鍋に入れる。しぼって種をこしたユズ果汁とAを加え弱火にかけ、アクを取りながら鍋底が見えるくらいまで煮詰める。

2.

水大さじ2にゼラチンを振り入れてふやかす。半量の牛乳とハチミツを小鍋に入れ、弱火にかける。ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、残りの牛乳を加える。

3.

氷水につけたボウルにヨーグルトを入れ、冷やしながら（2）を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜ溶かす。

4.

（1）を大さじ2取り出し細かく刻み、（3）に加える。容器に入れ冷蔵庫で冷やす。

5.

Bを小鍋に入れ弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰め、あら熱を取る。

6.

（4）に（5）のソースをかけ、（1）を添える。