チーズのパイクッキー

1.

バターは室温に戻す。

2.

粉類は合わせてふるい、Aの材料を合わせておく。

3.

バターをボウルに入れ、ゴムべらで全体を均一のやわらかさに練り、（2）を加え、切るようにむらなく混ぜる。ポロポロした状態のうちに、生クリームを回し入れ、全体がまとまるようによく混ぜる。

4.

適量ずつラップフィルムで包んで、約1cm厚さにのす。そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。

5.

オーブンを約170℃にあたためる。

6.

（4）のラップフィルムをはずし約5mm厚さにのし直し、パイカッターで3.5cm幅に縦に切る。

7.

オーブンペーパーを敷いた天板に少し間隔をあけて並べ、15～20分、クッキーの底が色づく程度に焼く。