ほわいと桜餅

1.

桜の葉と花は水に漬けて塩抜きしておく。ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜながら水を少しずつ加える。小麦粉を加えて練らないように混ぜ、約30分休ませる。

2.

ジャガイモは皮をむいてラップに包み、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに裏ごししてハチミツ、スキムミルクを加えてよく混ぜる。冷めてからクリームチーズと合わせてよく混ぜ、冷しておく。

3.

樹脂加工のフライパンを弱火であたため、（1）を大さじ1杯半入れて楕円形に薄く広げ、表面が乾いてきたら裏返してこがさないように焼く。焼きあがった皮はふきんなどにはさんでおく。（2）を6等分して俵型に成型し、皮で包んで桜の葉を巻き、花を飾る。