クレソンのクリスピーピッツァ

1.

ボウルに強力粉、塩、オリーブ油を入れて手で混ぜ、水を加えてよく混ぜる。生地を1つにまとめてよくこね、ボウルにラップをかけて30分室温で休ませる。生地を2つに分け、台で平らにのばし、手で引っ張りながら形を整える。（直径20cm、厚さ2mm位）

2.

グリーンソースを作る。クレソンはざく切りにし、松の実とともにフードプロセッサーかすりばちでペースト状にする。そのほかの材料を加えてよく混ぜる。

3.

フライパンにオリーブ油を薄くぬり、（1）の生地を置いて手で押さえながら薄く広げ、弱めの中火でふたをして3分焼く。生地が膨らんで焦げ目がついたら裏返し、（2）のソースを塗って粉チーズをかけ、ふたをして2分焼く。