里いもの和風味噌グラタン

1.

下ごしらえをする

里いもは上下を切り落とし、縦に6等分になるように切って皮をむいて水からゆでる。串がすっと通ったらザルにあげる。しめじはほぐし、長ねぎは斜め薄切りにする。

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◆左上写真：里いもは皮を洗った後、一度乾かすように水気をふいてから切ると、すべりにくくなる。

2.

炒める
フライパンにバターを熱し、1を軽く炒め合わせる。

3.

みそソースをつくる
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えてよく炒めたら牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、みそと砂糖を加えてよく混ぜ、さらに2を加えて混ぜ合わせる。

4.

焼き上げる
グラタン皿に薄くサラダ油を塗り、3を入れAをふりかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。